2014-04-10 NM
無做訪問好耐的鮑魚大王楊貫一，近日又再出風頭。
阿一鮑魚所屬、全港只有一間的銅鑼灣富臨飯店，上週入稟控告有超過八十間食肆的富臨集團侵權，但今年八十二歲的楊貫一事前原來不知情。唔單只對官司一頭霧水，阿一仲有好多嘢唔知，外間以為阿一是富臨的大老闆，咁多年來，只是個美麗的誤會。
阿一鮑魚曾經是香港富豪身份象徵，近年它已經敵不過平民食肆，不單老鋪變成翠華茶餐廳，拿著一袋袋奶粉的強國人在港話要食富臨，的士司機會車他們到黃大仙北角油塘的富臨，那兒有大件夾抵食的五十八蚊南非鮑魚、八十八蚊龍蝦麵，食飽個肚荷包無出血的強國人，都唔知邊個係阿一。而招呼他們的街坊富臨，背後原來是個坐擁十六億物業的酒樓王國，源源不絕的神秘水源正在部署上市大計，氣勢跑贏幾條街，不忿被搶招牌的阿一都要講句：「依家佢至係大老闆。」
在Google搜尋「富臨」，率先彈出今次「富臨告富臨」案被告、無阿一的富臨集團網頁。阿一鮑魚根本無網頁，Openrice的介紹亦不見有人寫食評，它曾經是出曬名的香港地道珍饈，也是量度本地奢侈消費的指標，但原來阿一鮑魚去年已被米芝蓮搣星，講起阿一唔少人都話：「唔講真係唔記得。」
始創阿一鮑魚的楊貫一已經八十二歲，九七前後他經常見報，近年傳媒已甚少找他，突然爆出他的富臨飯店告人，阿一又再撲出，比起十年前他瘦了一圈、少了頭髮，身上西裝大了個碼顯得過時。他每天依舊回到創辦三十七年的富臨，熟客見到他仍會「一哥前、一哥後」打招呼。去年，富臨駱克道舊鋪業主，由月租七十萬元加至一百三十萬元，阿一鮑魚頂唔順要撤退，結果舖位由賣招牌奶油豬的翠華來承租，在強國自由行主導的銅鑼灣消費圈，茶記比阿一更受落。
被逼遷響警號
富臨飯店多年來都無買舖位，去年被逼遷響起鮑魚警號——奢侈消費亮紅燈。兩個月前搬到一街之隔的謝斐道信和廣場，一萬三千呎新鋪較六千呎舊鋪大一倍，月租大約六十萬元（未計按每月生意額外付租），更大手斥二千萬元裝修，但阿一嘆氣：「搬咗入來兩個月仍未回本，都唔知仲要等幾耐。」打開富臨飯店的餐牌，鎮店之寶阿一鮑魚（七頭或以下網飽）依然上萬元一隻，卻多了不同的廣東小炒，平均每碟二百多元，最抵食是午市商務小菜，任選四款家常菜式七百四十元：梅菜扣肉煲、咖喱薯仔燒雞翼、魚腸蒸水蛋、清湯蘿蔔牛筋腩等，「而家吃鮑魚的人少咗好多。」阿一鮑魚見證香港經濟起落，最風光是一九九七年，那是港人炒樓炒股的瘋狂歲月，富臨當年不做套餐，一班地產經紀日日擦鮑魚如啃碟頭飯，富臨每月平均做五百萬生意。經紀仲同阿一吹水：「食多幾十年鮑魚都得。」點知金融風暴令班地產佬敗走，但仍無損阿一的社會地位，「董建華政府安排我四出表演，話俾人知香港九七後馬照跑、舞照跳、鮑魚照食。」阿一之所以被特區政府睇中做代言人，皆因八六年《中英聯合聲明》簽署後，他獲船王包玉剛推薦到北京釣魚台國賓館獻技，有份吃阿一鮑魚的領導人包括：鄧小平、周南、姬鵬飛、許家屯、霍英東等。鄧小平吃畢後說：「沒有改革開放，吃不到這美味鮑魚。」阿一鮑魚從此響朵兼加入政治醬醋。
阿一山雞變鳳凰
八十二歲的楊貫一在廣東中山出生，父母在他兒時離異，年少時看著兩個妹妹餓死，為了生存，只有小學程度的他，解放後五十年代初拿著祖母的五十元隻身到港，在飯店當雜工，每天洗碗、抹地、倒痰盂。後來在大華飯店轉任侍應，之後再轉到告羅士打酒家任中菜經理，七四年與食客朋友開設富臨飯店，七七年再重組股權，一直都並非富臨大股東。八十年代初經濟不景氣時，楊貫一要向銀行借錢發薪給富臨員工。後來他上陣當大廚，睇準鮑魚未有競爭者，便花當時足以買一層樓的二十萬元做實驗。他記起小時候用瓦罉煲飯，便照辦煮碗用瓦罉煲鮑魚，並用排骨和老雞當配料，結果阿一鮑魚揚威國際獲獎無數。他的事業高峰也是香港經濟最美好的日子，那時候有專車接送他上北京及出入名人豪宅煮菜，九七年彭定康回英國老家前，特地去吃他的阿一鮑魚，其他名人捧場客包括：龔如心、陳方安生、葉澍堃、馬時亨等。阿一家住杏花邨，卻對衣著十分講究，西裝恤衫度身訂做，恤衫袖口紐要用卡地亞，呔是Armani，手錶選伯爵，出入也要有司機接送。他收了數十名徒弟，兒子是富臨飯店廚師，但他未有計劃交棒。
「大陸人根本唔識食」
富臨曾經在負資產及沙士一疫跌得很傷，每晚只得幾萬元生意，但很快得到自由行打救。阿一記得，十年前強國大軍初到，他們當中不少是幹部，藉旅遊來港將帶來的一箱箱錢花光花盡，還豪氣地跟阿一說：「來香港，買要買LV，吃要吃Ah Yi（阿一）。」自由行政策出台三四年後、○六、○七年那段日子，強國人踏入富臨腳邊確是一袋袋的LV戰利品，坐低先飲幾支陳年茅台，再來四頭網鮑另加各種魚蝦蟹，埋單再逐張金牛遞上，更不忘醒多張俾阿一做貼士。阿一曾經將希望放在強國人身上，尤其同胞湧港數目有增無減，但近年阿一發現當前的自由行經濟學，已不再是鮑魚當道、也不再有所謂「奢侈品大勝」的規律，「而家來香港的大陸人乜都有，來買奶粉的又點會食我阿一鮑魚。大陸人根本唔識食，佢哋唔知乜嘢係最靚鮑魚。」
最輝煌日子已過
「過去一年，已經無乜大陸人拎住LV入來，佢哋亦好少請客，鍾意食廣東小炒和海鮮，每人千幾蚊有得落樓。食鮑魚的人愈來愈少，我阿一鮑魚賣少好多，梗係，閒閒哋每人要食幾萬元。」楊貫一說，大陸人佔富臨食客總數約四成，大多是居港熟客或遊客，中資財團因有自己的俱樂部甚少幫襯。而大陸人不再奢侈的現象，過去一年尤其明顯，時間正值習近平打貪行動發功。「鄧小平之後，我都無煮過鮑魚俾其他領導人。」江澤民、胡錦濤、習近平，全部都無食過阿一的手勢，「十多年前，都有唔少大陸人搵我北上做顧問，我又曾經同北京發展集團合作，俾佢哋喺大陸用我阿一鮑魚個名。而家我已經好少上大陸啦。」阿一鮑魚和香港人的命運一樣，在北京話事的社會大勢中，已經唔再係優越像徵。「係，阿一最輝煌的日子，已經過去。」他不願透露具體營業額，只說富臨生意，假日去到十多萬元，平日有時只得幾萬元。
阿一鮑魚富臨飯店股權
街坊富臨集團股權
阿一唔係大老闆
大眾都以為楊貫一是富臨飯店的大老闆，但其實自一九七七年成立，楊貫一並不是大股東。楊貫一目前只持有富臨飯店百分之四股權，持七成五股權的大股東，是在英屬處女島註冊的Well Perfect Holdings Limited，另有六名小股東。至於董事有三人：邱威廉、邱允恭、邱安妮，他們都來自同一家族。記者拿著公司註冊處的記錄向楊貫一查問時，他錯愕表示：「大股東是一間海外公司？什麼來的？」他說海外公司與邱威廉家族有關。而楊貫一由一九八一年起、即阿一鮑魚成名之前，已不是富臨的董事。富臨飯店在一九七四年成立，後來因股權變動，七七年註冊「富臨飯店（1977）有限公司」至今。翻查記錄，楊貫一當年持百分之十股權，而他當時家住彩虹邨。持百分之七十五的大股東，是家住摩利臣山道的商人符國光，其餘有六名小股東，包括他的食客，楊貫一說，邱威廉父親後來加入。四十六歲的邱威廉是上市船舶投資公司金輝集團（0137）的獨立非執董，也是美菲貿易公司董事，有做製衣生意，並為福建社團聯會成員。今次富臨打官司，由邱威廉負責，阿一事前並不知情直至收到記者電話。記者欲向邱威廉這位富臨真正大老闆查問官司，他的秘書指他不作回應。過去廿年，楊貫一是眾人眼中服侍富豪的鮑魚大王，但阿一隻一直住在杏花邨。他與家人持有阿一鮑魚控股有限公司，並透過此公司與富臨合作：「我會幫富臨買鮑魚，因為用阿一個名買會平啲靚啲，其他人買唔到。我又會趁鮑魚平的時候幫富臨買多點儲存，至於我做買手賺的，唔會超過一成。」
「上市變相廢我招牌」
對於眼前的官司，楊貫一說：「因為有人要上市，上市就一定要身家清白，唔好混淆公眾。佢唔上市無事，但一上市就變相廢咗我富臨個招牌。」阿一說，他認識被告富臨集團創辦人楊氏三兄弟，「只係行家，見面會點頭，雖然都係姓楊但無親戚關係，亦無師徒恩怨。」記者發現，被告富臨集團的網頁，放了楊貫一與廚師的合照，其中一張海報款式沒有附加圖片說明。網頁內集團董事的話提及：「陶源酒家（鮑魚專門店）的成立，始於2002，楊生覺得鮑魚不單只是中產人士享用的，也希望帶給普羅大眾品嚐享用……」文中的楊生並無提及全名，至翻查網頁集團董事一項，提及董事是楊維，行政總裁則是楊潤全及楊基三兄弟。楊貫一說：「我哋聽啲客講，坐的士話去富臨，司機會車咗佢去對家的酒樓，有啲客人去食過平價餐就唔願返來。」富臨集團目前有超過八十間食肆，品牌包括：富臨酒家、富臨皇宮、富臨漁港，還有陶源酒家（鮑魚專門店）、富臨餅家等，大多開設在平民區例如新蒲崗、黃大仙、元朗、樂富等。記者光顧較旺的灣仔駱克道富臨酒家，侍應推介八十八元招牌龍蝦麵套餐，又指酒樓有不少大陸旅客捧場。鮑魚價錢也非常平民，餐牌上最貴的南非鮑魚，也只是五十八元一隻，全店最貴的澳洲鮮鮑亦只是數百元。記者兩次光顧街坊富臨稱要食「阿一鮑魚」，員工說：「阿一鮑魚，陶源嗰度嘛。嗰邊就食鮑魚，不過呢度都有，你想食靚嘅早啲打嚟訂，我哋都係嗰啲貨，仲抵食啲添。」記者其後來到兩街之隔、位於菲林明道的陶源酒家，裝潢明顯較高級，接待處外更掛有「鮑魚天王」金牌及多張獎狀。記者稱想訂枱，部長即慇勤地介紹最矜貴的日本八頭網鮑，每隻五千八百元，相較阿一的八頭九千九百元，陶源平一大截。記者向部長提及「阿一鮑魚」時，他卻謹慎收起笑容：「我哋唔係阿一，你係咪想要啲咩資料？」
上市參考稻香
富臨集團網頁現有四千多名員工，但楊氏三兄弟的發跡卻十分神秘，以往甚少接受傳媒訪問。本刊查冊發現，三兄弟在○四年起至今，大手斥十三億元掃物業，目前估值達十六億元。楊氏兄弟睇中的大部分是工廈商舖，並非其開酒樓的舖位，而他們亦慣於在同一幢物業連環購入多個舖位，包括：美孚新邨九個鋪、尖沙咀東海商業中心廿一個鋪、長沙灣富華廣場四十八個舖位、新蒲崗六合工業大廈十二個單位等。雖然是鋪王，但楊維申報的住址只是中產屋苑麗港城，兩、三年前仍是搭地鐵、坐的士巡鋪，近年才捨得買部凌志房車代步。酒樓業界指，富臨籌備上市研究參照有一百四十間分店的稻香（0573），而稻香主席鍾偉平亦與楊氏三兄弟友好，富臨集團曾和稻香般一樣推出「一蚊雞」吸客。但業界中人都說，不清楚楊氏為何財力雄厚，也不瞭解其水源何來，佔九成八股權的大股東又是查不出背景的海外公司。而他們用來購買物業的公司，名稱都有個「中」字，例如：中鉅企業、中冠實業、中龍香港等。週一，記者到富臨集團總部，向董事楊維及行政總裁楊基查問捲入官非及集團上市的事，但他們都拒絕回答，其後集團公關表示，現階段不作回應。記者問楊維他的創業故事，他指：「有機會可談談，但近日我很忙。」一九九二年，在深圳晶都酒店當行政總裁的大哥楊潤全，與兩弟楊維和楊基在大角咀開辦「富臨火鍋食館」，當時店舖只有十九張枱。富臨業務其後不斷擴充，二○○二年開設陶源酒家賣鮑魚走高檔路線，三兄弟在業界亦變得高調。搞火鍋變成持十多億物業的豪客，故事仍有待揭盅。
英文名「Fulum」、「Foo Lum」
今次官司的入稟狀提及，阿一所屬的富臨控告富臨集團旗下四十五間公司名稱侵權，要求改名及賠償，以及避免使用與富臨相關的中英名字眼，街坊富臨所用的英文名包括「Fulum」及「Foo Lum」。據悉，興訟後街坊富臨已提出談判和解，但阿一鮑魚企硬。大律師陸偉雄認為，這宗官司的爭拗重點，是為何富臨飯店過去廿年沒有興訟，現在卻突然出手，「坊間都有好多小商號用呢個名，你以前唔講，點解而家先出聲？如果解釋得唔圓滿，人哋可能話你默許。」他又指，雖然「富臨」二字相同，但兩店名字並非完全一樣，並已在公司註冊處登記及運作多年。他提醒，若任何人覺得被侵權，應盡快採取行動。但官司的出現，卻可能阻礙上市部署。