根據統計，未來四年內將有三五六家旅館即將開張，以此來算，有可能將創造出三百多位總經理和一千多名總監職缺，而除了飯店業，舉凡餐飲、休閒、文創、零售等服務業也進入黃金時期……。從基層快速晉升至高階主管已不是難事，你，準備好了嗎？
撰文‧李建興
「二十五歲當經理、三十歲升總監、四十歲坐上總經理大位！」在這個產業外流、工作難尋的時代，對許多人來說，這像是天方夜譚。但夢想真的如此遙不可及嗎？以下數據應該會讓你對未來有不一樣的想像。
根據交通部觀光局統計，隨著來台觀光人次大幅增加，預估明年就會衝破一千萬人次大關，這使得國內的觀光休閒產值急速擴大，從二○○五年的三五一一億元，到去年為止膨脹了八二％，達六三八九億元，而隨著市場大餅越來越大，從○八年起至一八年陸續新修建的飯店旅館就有九五八家，等於每四天就有一家新旅館出現。
趨勢1 ：未來發展性高需求大增 四年新增三五六家飯店「可別輕忽了這樣的數據！如果以每家飯店平均都需要一位總經理、三位總監、五位經理來算，未來幾年，就等於創造出九五八位總經理、二八七四位總監以及四七九○位經理！」一提到觀光旅館業的大未來，八○後、三十一歲時就坐上台中商旅執行副總大位的蔡政豪眼睛充滿著光彩，他進一步分析，「姑且只算未來要開張的新旅館，其中就包括四十七家大型飯店以及三○九家商旅，這意味著未來還有三百五十六個總經理大位等著你去坐，更保守一點來算，就算每三家飯店才需要一位總經理，未來也有超過一百多個總經理職缺，你說機會多不多？」翻開蔡政豪的履歷，從十九歲端盤子的見習生做起，爾後進入了台北老爺酒店，晉升為夜間代理經理，過了幾年，又轉任環亞假日飯店（現為王朝酒店）的業務經理，○八年被台中商旅延攬，一路從行銷業務經理扶搖直上，在三十一歲那一年就晉升為副總經理，三年後更出來自行創業，成為人人敬重的董事長。
許多人看到蔡政豪的經歷，都不禁懷疑，他要不是家大業大的富二代，就是擁有令人羨煞的學歷，事實上，蔡政豪從小就跟著爸媽四處辦外燴，成績中等的他，也只有五專畢業。他一心想賺錢，十八歲時進入台北晶華酒店打工，開啟了他的「飯店人生」，至今更當上飯店、餐廳負責人。
趨勢2 ：人才供不應求培育期壓縮 經理級以上職位都缺人儘管飯店版圖不斷擴充，卻凸顯了「硬體好建，人才難尋」的窘境。今年初觀光局和全台飯店業者舉辦了﹁頂尖經理人培育圓桌論壇」，針對未來的「總經理荒」開會研議，老爺酒店集團執行長沈方正就指出，過去培養一名飯店總經理，可能要花二十年時間歷練飯店各方面的學問；但現代的飯店業已沒有這麼多時間培養人才，可能十到十五年就要養成一名總經理。
對此，雲朗觀光集團總經理盛治仁更直白地說：「目前整個觀光產業都缺人，飯店業經理級以上人才都不夠！」「只能說，觀光業的大時代來了！」入行二十五年，從飯店小搬運工一路當上頂級飯店總經理的李寰宇，見證了飯店業大鳴大放的黃金年代，他甚至不諱言地說：「觀光業恐怕是目前台灣百業中，最有可能讓基層勞工快速翻身的行業。」更令人振奮的是，在觀光旅遊業的領頭之下，台灣服務業也都出現了前所未見的「機會潮」！以主計總處最新統計資料顯示，去年台灣整體服務業的產值已占ＧＤＰ的六九．一四％，平均就業人數高達六四五．八萬人，占總就業人口的五八．八八％，也就是說，平均每兩個台灣人就有一個以上從事服務相關行業。
趨勢3 ：錢景成長最快有心好好做 加薪幅度是別人的兩倍服務業的榮景不僅來自就業機會，「錢」景亦是令人趨之若鶩的誘因。人力銀行調查指出，截至去年為止，台灣百業薪資以「休閒服務業」成長最快，十年來達二八．四三％，其中「住宿及餐飲」的平均薪資成長了二○．八六％，為各行各業整體平均值九．○九％的兩倍，「這代表著，如果有心從事餐旅業相關行業，而且穩穩做好，你加薪的幅度是一般人的兩倍。」李寰宇說。
然而除了本薪成長超越其他行業，最吸引人的是bonus（分紅）。依人力銀行的數據來看，從○四至一三年這十年間，「休閒服務業」的非經常性薪資大幅成長一．○六倍，其中「住宿及餐飲」類為七五．○六％，顯示近年服務業大幅發放獎金的實況，已經創造一批批的「服務新貴」！
以王品集團來說，董事長戴勝益就祭出「立刻獎勵分紅入股制度」，造就了令人稱羨的薪資待遇，成為新鮮人最嚮往的企業。此外，該集團去年又推出了新福利，開放店長等中階以上幹部「持股信託」，每個月最高可以提撥三％薪資認股，以月薪五萬元為例，每個月可提撥一五○○元，公司相對提撥十倍補助，如此一來，該員工等於一個月就有一六五○○元的金額撥進信託專戶，如果以現在王品每股三五○元計算，等於不到兩年就可以拿到一張股票。
王品副董事長王國雄表示，員工若五年內離職，只能領走原本自行提撥的薪資，若服務五到十年離職，還可領公司提撥金額的一半，滿十年後離職才能將專戶中的金額全數兌成股票領走，「就長遠來看，幾乎只用一折買公司股票。」趨勢4 ：金飯碗人人搶近八成上班族 想當全職服務業人員根據人力銀行調查，目前有七成八的上班族表示願意成為全職的服務業人員，相較於兩年前，高出了十三個百分點。而進一步詢問，吸引上班族加入服務業的主因，又以看好發展前景的人占最多，達四八．四％；其次為工作機會多，占四四．一五％。值得注意的是，亦有三三．五一％的人是想先進服務業練功，以便將來自行創業。至於次行業又以餐飲服務業最受青睞，有三四．○四％的人想加入，其次為旅遊觀光和百貨零售，分別為二○．二一％和一八．六二％。
這樣的趨勢更直接反映在大學校園。在少子化的今天，餐旅科系不僅沒有招生困難的問題，報考人數反而逆勢成長。根據四技二專統測報名人數統計，今年度報考統測的學生，有一八％要考餐旅類科系。
總之，服務業已經成了人人想搶的「金飯碗」，不過，晶華麗晶酒店集團董事長潘思亮卻提醒，隨著服務業據點急速膨脹，反而是市場見勝負的時候，「當水位降低的時候，誰沒有穿衣服才會知道。」他以飯店業為例，市場越來越飽和，競爭越來越激烈，台灣的客人在成長，品味越來越高，其偏好選擇也會更加明顯，飯店業將秉持自身的軟實力一分高下。
潘思亮呼籲，在質的演變提升過程中，服務品質相對也要提升，其關鍵就在於經營管理人才，因此政府應利用產官學合作，積極培養人才，才是當務之急。
未來4年新增356家飯店，總經理找嘸人！—— 台灣近年來飯店旅館投資狀況類型 2008～2013年 2014～2018年
家數 房間數
（間） 投資金額
（億元） 家數 房間數
（間） 投資金額
（億元）
一般商旅 576 32611 916.4 309 16057 701.6 大型飯店 26 5839 323.5 47 10040 913.3 合計 602 38450 1239.9 356 26097 1614.9
資料來源：觀光局